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Purée de carottes à la menthe

  • 300g de carottes
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 brin de menthe
  • 2 abricots secs

Emincer finement les carottes, les mettre en casserole, avec le beurre et de l’eau à

hauteur, saler, couvrir, cuire 20 minutes à feu moyen. Pousser le feu à la fin. Crémer,

cuire encore 5 minutes à feu doux. Ajouter la menthe, infuser 3 à 4 minutes. Retirer la

menthe, égoutter en partie, mixer, remettre du jus au besoin. Ajouter les abricots en

petits dés (facultatif).

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